100% Garnacha tinta
Notas propias.
De vez en cuando, nos encontramos con productos singulares en el mercado. Éste es el caso del nuevo Rosé de Valicourt brut reserva de las cavas CONDE DE VALICOURT. En una edición especial limitada de 2.000 botellas, nos sorprenden con este espumoso rosado elaborado al 100% con la variedad Garnacha tinta, algo inédito en una especialidad, los rosados, reservada a los Pinot noir, Monastrell, Trepat y Garnachas mezcladas con otras variedades.
De entrada, su atrevida estética supone un guiño a esas generaciones de los 2 rombos reservados sólo para mayores de 18 años. Esa anunciada sensualidad no defrauda a la hora de la cata visual, olfativa y gustativa. Comparte el más puro estilo artesano de elaboración con el resto de variedades de esta pequeña cava de Sant Sadurní d’Anioa en la que siempre la calidad prima por encima de la cantidad. Con una crianza mínima de 18 meses, ausencia de químicas superficiales, removido manualmente y degollado “a la volée” (sin alterar la temperatura del cuello de la botella), degustar este cava se convierte en un acto de puro placer.
El único espumoso brut reserva elaborado al 100% con la variedad de Garnacha tinta tradicional. De color cobrizo con intensos reflejos rubí, contiene la sutileza y la expresión de las mejores garnachas. Los finos rosarios de burbujas son persistentes y continuos, anticipo de su calidad, finura y homogeneidad. La formación de corona, no sólo en copa sino también en botella, es constante, persistente y regular.
Contiene aromas de fruta roja ácida, cerezas, guindas, frambuesas, incluso sotobosque mediterráneo (laurel, tomillo) y notas de pan tostado muy ligadas al excelente trabajo de las levaduras.
En boca, es moderado, fresco y refrescante, vivaz, muy cremoso, con una extraordinaria integración del carbónico. En postgustos es honesto y franco. Muy equilibrado y voluptuoso en boca.
Un cava atrevido, sensual, elegante, encantador, con clase y algo pícaro. Ideal para aperitivos y cocktails.
Salud!
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