El Tannat en Uruguay: Un vino amigo, a veces Sorprendente.
Uruguay está situado entre los 30 y 35 grados de latitud sur.
Las primeras vides llegaron a mediados del siglo 17 con las sucesivas inmigraciones desde España e Italia. Ambas marcaron la tipología familiar de una viticultura que se ha transmitido a las generaciones actuales, de padres a hijos, tal como ha sucedido en el viejo continente.
La variedad emblemática siempre fue la Tannat.
En el año 1948 se fundó la primer escuela de vitivinicultura en Montevideo
Cuenta con una superficie de viñedos de unas 10.000 has. repartidas entre unos 270 viticultores. Empresas, en un casi 90% familiares, que no superan las 5 has de propiedad de viña.
El Departamento de Canelones, concentra el 60 % de la producción total del país.
Factores de calidad
El clima es subtropical - húmedo con un promedio de 1000 mm. de precipitaciones al año.
La influencia de las brisas atlánticas es determinante, pero compensada por una buena insolación.
La temperatura promedio es de 18 ºc.
Los suelos, en general se componen de una textura arenosa y arcillosa.
Los controles de calidad
El INSTITUO NACIONAL DE VITIVINICULTURA (INAVI), fue fundado en el año 1987. Las exportaciones no abandonan el país sin un control químico y sensorial del vino a través del LATU: LABORATORIO TECNOLÓGICO DEL URUGUAY.
Los Vinos Finos (a diferencia de los de Mesa), van etiquetados con la sigla “VCP“: Vinos de calidad preferente.
Los vinos varietales deben estar constituidos por un 85 % de la variedad mencionada y el año de cosecha es optativo.
El Tannat en Uruguay
El Tannat llegó a Uruguay en el año 1875. Su impulsor fue Pascal Harriague , que trajo los primeros esquejes desde el Madiran, donde actualmente es componente básico de los vinos de la A.O.C omónima. Plantó aproximadamente 200 ha. de la vid que hasta nuestros días también es conocida como variedad “Harriague“.Al día de hoy, el 25 % de la superficie vitivinícola del país está cubierta con ella. Existen algunos viñedos de Tannat de más de 100 años.
Es conveniente ser objetivos para lograr entender cómo se expresa ésta variedad en latitudes donde la insolación es como se dijo, suficiente, pero en donde existen otros factores climáticos que dificultan la operativa. Probablemente, de cada dos cosechas o tres, sólo una saldrá airosa en equilibrio y calidad. El Tannat, en Canelones requiere cierta sobremaduración, con todos sus riesgos, para estar a la altura de su potencial.
El color del Tannat va desde el rojo cereza hasta el violáceo oscuro. Su abanico de aromas es típico, frutoso y con notas de la gama animal (cueros, almizcle) y ahumados cuando es envejecido en roble bueno. Su sabor es carnoso y seco, con buena permanencia. Su nombre, Tannat, se debe a los taninos característicos de la personalidad varietal.
Cuando ya la intención no es crítica ni estudio, con una mirada mirada de costado y sonrisa creciente, el vino uruguayo, de la mano de un buen Tannat, por supuesto, ha de considerarse “Un vino amigo”. Un vino amigo es aquel que acompaña y que está, sin pedir a cambio más que nuestra presencia. Está en los ratos buenos y en los otros, como para amenizar y hacer llevadero el asunto... Los amigos pueden ser duros, el tannat también. Pero a un amigo lo invitás a comer y te lo agradece, como un buen Tannat, que se acopla a un buen asado haciendo seda de la arpillera ...
Algunas bodegas que elaboran buenos vinos en Uruguay son:
Pisano
Casa Filgueira
Establecimiento Juanicó
Bodegas Carrau
Toscanini
Bouza
Establecimiento Irurtia
Dominio Cassis
Salud!
Ricardo Medina.
